紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，被稱為“長壽食品”，烤紅薯更是人們冬天的心頭愛。雞蛋也是日常補身體的佳品，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋和紅薯都對身體十分友好。
紅薯和雞蛋可以一起吃嗎
紅薯和雞蛋可以一起吃。
1.紅薯中含有豐富的纖維素，能減少腸內脂肪和膽固醇的吸收，能促進體內膽固醇分解，有助于改善脂質的代謝。紅薯中碳水化合物、鈣、磷、鋅等物質參與細胞的構成，具有提高機體免疫力的功效。紅薯中的粘蛋白可以增加動脈血管壁的彈性，防治便秘。
2.紅薯中含有豐富的碳水化合物，可以作為主食為人體提供能量。雞蛋是蛋白質來源。雞蛋當中除了含有優質蛋白之外，還含有其它脂肪、礦物質、微量元素、卵磷脂等。紅薯和雞蛋搭配食用可以為人體提供能量和蛋白質。
紅薯的日常吃法
紅薯水晶卷
1、紅薯400克洗凈去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，要筷子一插就透，倒進盤子中，加入一勺白糖（自選），壓成細膩的紅薯泥。
2、加入100克普通面粉，3克食鹽，150克的土豆淀粉，用開水邊燙邊攪拌，攪出面絮的樣子，加兩勺食用油，下手開始揉面，面團揉著偏軟一些。
3、案板上撒些干粉，把面團拿出來，搟成一張0.5厘米的長方形薄餅，然后將紅薯泥，均勻涂抹，從下向上卷起來，盡量卷的緊實一些，再用刀分成均等的面劑。
4、開水下鍋，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘即可。
非油炸紅薯丸子
1、紅薯削掉外皮，清洗干凈，切成紅薯片，蒸制時間15分鐘，加一勺白糖，來增加甜度，然后用勺子按壓，趁熱搗成紅薯泥。
2、準備一些糯米粉倒進去，少量多次，將紅薯揉成一個松軟的面團，無需放一滴水。
3、面團成型以后，開始揪面劑，保持大小均勻一致，用手心團成一個紅薯丸子。
4、水開下入所以的紅薯丸子，用木鏟輕推一下，等再次煮開后，蓋上鍋蓋小火煮五分鐘，熟透。
5、煮上一點濃稠紅糖水，均勻倒在丸子上面，撒熟白芝麻增香。
拔絲紅薯
1、紅薯切塊，鍋中燒水，煮沸騰后，下入紅薯塊，加入適量鹽，大約煮2-3分鐘，撈出迅速沖一遍涼水，控干水分備用。
2、均勻撒一層干淀粉，吸干上面的水分，防止油炸鍋，出鍋更酥脆。
3、油溫5成熱，下入紅薯塊，開小火慢慢炸，用勺子輕輕推動，讓每一個紅薯塊受熱均勻，紅薯塊炸至定型，表皮酥脆，撈出控油。
4、少許清水，半勺白糖，開小火翻炒，讓白糖全部融化，鍋中會有氣泡出現，一直攪拌，等氣泡變小，糖汁的顏色，由白色轉為焦黃色，紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒，裹滿糖汁后，即可出鍋。
