雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的補(bǔ)品，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。香椿是香椿芽的嫩芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有大量的維生素以及微量元素，可以提高機(jī)體的抵抗能力，同時(shí)也可以有健胃消食的作用，可以改善食欲。香椿炒雞蛋也是一道很美味的時(shí)令炒菜，深受大家的喜愛(ài)。
香椿炒雞蛋過(guò)夜能吃嗎
1.香椿炒雞蛋前一天沒(méi)有吃完，及時(shí)密封保存放入冰箱冷藏，第二天沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，可以在隔夜后加熱食用，通常不會(huì)對(duì)身體造成太大的影響。
2.如果吃剩的香椿炒雞蛋沒(méi)有密封放入冰箱保存，而是放在室溫較高的環(huán)境中，并且已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，則隔夜之后不建議再食用。否則進(jìn)食后可能會(huì)引起急性胃腸炎、食物中毒等問(wèn)題，使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、休克等癥狀。我們還是盡量吃新鮮的香椿炒雞蛋，可以補(bǔ)充身體需要的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，避免食用不潔或已經(jīng)變質(zhì)的食物。
香椿的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1.香椿第一茬椿芽一般是在清明至谷雨前后采摘，采摘時(shí)間每年的3月下旬―5月上旬是椿芽適宜的采摘季節(jié)，多數(shù)地區(qū)第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。香椿芽萌發(fā)至成熟可以采摘的長(zhǎng)度，一般為8~15cm，基部直徑為1~2cm。以后每隔一周左右采收一次（茬），采收期1個(gè)月左右，不同樹(shù)齡采收時(shí)間不同。
2.因香椿枝頭的傷口怕曬，故采摘宜在早晨日出前進(jìn)行，此時(shí)椿芽上有露水，芽體鮮嫩，枝頭傷口愈合快。如果采摘過(guò)早，降低產(chǎn)量，香味不夠濃。采收過(guò)晚，會(huì)使香椿芽下部成半本質(zhì)化，味道口感不好。
3.采摘標(biāo)準(zhǔn)以芽色紫紅，芽長(zhǎng)10厘米―12厘米為佳。第一茬的香椿采收宜早，當(dāng)椿芽長(zhǎng)到10厘米以上、不超過(guò)15厘米時(shí)采收，此時(shí)采收的椿芽肥嫩、無(wú)纖維、品質(zhì)最好，是椿芽中的上品。
4.采摘方法多采用掰芽法，即將萌發(fā)出的嫩芽從芽基部整個(gè)掰下。采摘時(shí)要少留芽苔，以便芽苔基部能夠分生葉片。采收后隔20左右，由側(cè)芽、隱芽萌發(fā)的新梢長(zhǎng)至10厘米以上時(shí)采摘第二茬。采摘第二茬時(shí)可以隔1個(gè)―2個(gè)芽采收1個(gè)芽，或在每個(gè)枝上留2片―3片下部葉為樹(shù)體提供養(yǎng)分，一般只連續(xù)采收兩茬。
