又是一年流行性感冒高發(fā)的季節(jié)，醫(yī)院門急診人滿為患，咳嗽聲此起彼伏，尤其是老人、兒童及體質(zhì)虛弱的人，更容易成為流感病毒侵襲的目標(biāo)。在接種疫苗、戴口罩、勤洗手等常規(guī)防護(hù)措施的基礎(chǔ)上，西醫(yī)強(qiáng)調(diào)抵御病毒的核心在于提高機(jī)體免疫力，這與中醫(yī)“正氣存內(nèi)，邪不可干”的理念不謀而合，而提升正氣的關(guān)鍵在于科學(xué)的飲食調(diào)護(hù)。
扶正祛邪，食養(yǎng)先行！讓我們從一餐一飯開始，細(xì)心呵護(hù)自己的正氣，安然度過流感季。
正氣護(hù)體外邪難侵
流感傳播速度快、癥狀重，除了引發(fā)高熱、咽痛、咳嗽等不適，還可能誘發(fā)肺炎，嚴(yán)重影響日常生活和工作。中醫(yī)將流感歸為“時(shí)行感冒”“疫毒”范疇，認(rèn)為其發(fā)病核心是正氣虧虛、外感疫毒。
正氣是人體自身的防御能力，包括衛(wèi)氣、營(yíng)氣、元?dú)獾龋?fù)責(zé)抵御外邪、維持正常的生理功能。當(dāng)正氣充足時(shí)，臟腑功能協(xié)調(diào)、氣血津液充沛，則外邪難以侵入；而當(dāng)正氣虛弱時(shí)，氣血生化不足，流感病毒等“外邪”便有機(jī)可乘；再遇氣候突變、起居失常等誘因，疫毒便會(huì)通過口鼻、皮毛侵入體內(nèi)，引發(fā)發(fā)熱、咽痛、咳嗽、乏力等癥狀。
因此，中醫(yī)預(yù)防流感的核心邏輯是扶正固本、避邪解毒，從增強(qiáng)自身抵抗力和規(guī)避病邪兩方面雙管齊下。
夯實(shí)免疫力的飲食密碼
均衡營(yíng)養(yǎng)打牢基礎(chǔ)飲食是養(yǎng)護(hù)正氣的基石，預(yù)防流感需要“均衡營(yíng)養(yǎng)、辨證施食”，通過合理搭配多種食材，可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。例如：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、魚肉、瘦肉、豆制品等，能夠?yàn)槊庖呒?xì)胞和抗體提供物質(zhì)基礎(chǔ)；復(fù)合碳水化合物，如全谷物、薯類等，可提供持久能量。
與此同時(shí)，健康脂肪的來源包括堅(jiān)果、橄欖油、牛油果、魚油等，能調(diào)節(jié)免疫、維持內(nèi)分泌平衡、保護(hù)心腦血管；新鮮蔬菜水果為人體提供必要的維生素與礦物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)膳食纖維的主要來源，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)，對(duì)皮膚和視力健康等都大有裨益。
溫?zé)岬靡吮Ｗo(hù)脾胃中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本”，脾胃功能直接影響正氣盛衰，所以，流感季節(jié)應(yīng)避免生冷寒涼的食品，如冰飲、生冷海鮮，同時(shí)，可適量增加溫性食物，如姜、蔥、蒜、肉桂等，需要注意的是，應(yīng)減少油炸、燒烤等滋膩礙胃的烹調(diào)方式，以蒸、煮、燉為主。
食材多樣色彩豐富不同顏色的食物含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑，可補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。如紅色食物番茄、紅棗、枸杞等，富含番茄紅素、鐵質(zhì)；黃色食物胡蘿卜、南瓜、玉米等，富含β-胡蘿卜素；綠色食物菠菜、西蘭花、蘆筍等，富含葉酸、葉綠素、維生素C;黑色和紫色食物黑木耳、黑芝麻、紫甘藍(lán)等,富含花青素、鐵質(zhì)；白色食物白蘿卜、銀耳、百合等，富含淀粉酶、維生素D、膠質(zhì)。
規(guī)律進(jìn)食充足飲水遵循“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的原則，避免暴飲暴食，可少食多餐，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，每日飲水量保持在1500-2000毫升為宜，可適量飲用綠茶、菊花枸杞茶、羅漢果茶等，減少攝入易生痰濕的含糖飲料。
扶正固本的食療清單
日常食材中，有很多能增強(qiáng)免疫力的“天然藥物”，如生姜具有辛溫解表，散寒暖胃之功效；蘑菇類中的多糖體、柑橘類水果中的維生素C和生物類黃酮、深綠色蔬菜中的維生素E，能抗氧化、增強(qiáng)免疫；發(fā)酵食品如酸奶、納豆等富含益生菌，維護(hù)腸道健康。
中藥有多種藥食同源的藥材，可配合常用食材共同烹煮，形成多個(gè)預(yù)防流感食療方。
玉屏風(fēng)散改良粥此粥可益氣固表，增強(qiáng)衛(wèi)外功能，適合肺衛(wèi)氣虛、易感多汗者食用。
選取黃芪15克，白術(shù)10克，防風(fēng)6克，大米50克。先將三味藥材煎煮30分鐘，去渣取汁，加入大米煮粥。
山藥茯苓粥此粥可養(yǎng)護(hù)脾胃，提升正氣，適合脾氣不足、乏力倦怠者食用。
選取山藥鮮品一小段、蓮子5克、茯苓5克、白扁豆5克、小米或大米30克。將上述食材混合煮粥即可。
銀耳百合潤(rùn)肺湯此湯可滋陰潤(rùn)肺，提高呼吸道防御力，適合干燥季節(jié)，咽喉不適者飲用。
選取銀耳20克，百合15克，蓮子10克，枸杞5克，冰糖適量——糖尿病患者可不放或少放。先將銀耳泡發(fā)后與百合、蓮子同煮至軟糯，加入枸杞、冰糖即可。
金銀花菊花茶此茶可清熱解毒，適合平時(shí)易口干、咽痛、便秘者飲用。
選取金銀花5克、菊花5克、甘草2克。將三者放入杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。
三豆飲此湯清熱解毒，健脾利濕，適合病毒性疾病的預(yù)防。
選取黑豆、綠豆、赤小豆各30克。先將豆類浸泡后，加水煮至軟爛，取湯飲用。
姜棗茶此茶溫中散寒，補(bǔ)血益氣，適合畏寒、手腳冰涼者飲用。
選取生姜3片，紅棗5枚，紅糖適量，將各種材料加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
陳皮蘿卜湯此湯理氣健脾、燥濕化痰，合脾胃虛弱、易生痰濕者飲用。
選取陳皮5克、白蘿卜1個(gè)、瘦肉50克。先將白蘿卜去皮切塊，瘦肉切片，再與陳皮一同放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
不同體質(zhì)的專屬飲食方案
中醫(yī)針對(duì)不同體質(zhì)人群有不同的調(diào)理重點(diǎn)：
氣虛體質(zhì)人群可多吃山藥、小米、紅棗、雞肉，如燉雞時(shí)加入黃芪、枸杞等，可改善乏力、易出汗的癥狀。
陽虛體質(zhì)人群適合攝入羊肉、韭菜、核桃、桂圓，如當(dāng)歸生姜羊肉湯可減輕四肢畏寒發(fā)涼。
陰虛體質(zhì)人群常感口干咽燥、手足心熱，可多吃梨、銀耳、百合。
痰濕體質(zhì)人群多為體型肥胖、痰多胸悶的表現(xiàn)，可適當(dāng)攝入蘿卜、薏米、冬瓜、陳皮、薏米紅豆粥，均能祛濕健脾。
特別提醒：不同人群在飲食方面具有不同的注意事項(xiàng)。針對(duì)脾胃嬌嫩的兒童，需避免寒涼、油膩之物，可增加蛋、奶、豆制品攝入。針對(duì)消化功能減弱的老年人，食物應(yīng)細(xì)軟易消化，同時(shí)保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求增加的孕婦，需避免過熱或過寒、生用食材，要確保蛋白質(zhì)、鐵、鈣足量補(bǔ)充。慢性病患者需要在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食，如糖尿病患者需控制糖分，腎病患者需控制蛋白質(zhì)攝入等。
這些“養(yǎng)生之道”反傷身
健康來源于均衡與多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，樹立科學(xué)的飲食觀需要甄別飲食誤區(qū)和禁忌。
首先是盲目進(jìn)補(bǔ)，如過量食用人參、鹿茸等大補(bǔ)之品，可能適得其反；其次，飲食過度清淡，如長(zhǎng)期只吃蔬菜水果，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪等攝入不足，反而削弱免疫力；此外，沒有一種食物能提供全部營(yíng)養(yǎng)，依賴單一食物會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡，多樣化飲食才是關(guān)鍵；最后，過度烹飪會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，部分食物生吃則可能增加消化負(fù)擔(dān)，都應(yīng)避免。
文/吳爽（北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院）
