中國(guó)南極考察隊(duì)獲取的磷蝦樣品。 新華社記者 劉詩平攝
【長(zhǎng)知識(shí)】
最近，南極磷蝦油很火，它被很多博主稱為“深海營(yíng)養(yǎng)寶庫”，相關(guān)線上產(chǎn)品銷量飆升。在一些面向中老年的健康宣傳講座上，南極磷蝦油甚至被叫作“萬能神油”，部分商家稱其能夠改善大腦功能、保護(hù)心臟、增強(qiáng)免疫力、治療心血管疾病。
那么，什么是南極磷蝦油？它是怎么制作的？哪類人不適合吃？帶著上述問題，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、航空總醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師張?zhí)铩?/p>
確有益處但不要過分神化
南極磷蝦油是以新鮮南極磷蝦或干燥磷蝦粉為原料，利用科學(xué)方法提取出來的油脂。簡(jiǎn)單來講，它跟人們熟知的橄欖油、魚油差不多，是一種用南極磷蝦“榨”的油。
南極磷蝦油是如何被“榨”出來的？
張?zhí)锝榻B，南極磷蝦油的提取過程包括將磷蝦進(jìn)行精細(xì)加工、利用特定技術(shù)分離出其中的油脂成分等，主要方法有溶劑法、臨界流體法和酶法。
張?zhí)锝榻B，迄今多項(xiàng)研究顯示，南極磷蝦油富含Omega-3系列多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們有益心血管健康。其中，EPA也是魚油的主要成分，DHA主要來源于深海魚、海藻以及深海浮游生物等。
“南極磷蝦油還含有蝦青素，這是一種有效的抗氧化物質(zhì)，有助于維護(hù)視力和皮膚的健康。除此之外，該油還含有維生素A、D、E以及磷脂質(zhì)，這些都是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。”張?zhí)镎f。
南極磷蝦油含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)真如傳言般可“包治百病”嗎？
“南極磷蝦油被證實(shí)具有多種保健作用，但肯定不可能‘包治百病’。”張?zhí)锔嬖V記者，對(duì)于南極磷蝦油的功能特性，目前學(xué)界已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究。細(xì)胞、動(dòng)物以及臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，南極磷蝦油具有一定的抗炎、抗氧化作用，可預(yù)防心血管疾病等。
“不過，這些結(jié)論通常是基于長(zhǎng)期、適量攝入，并且是在科學(xué)研究的特定條件下得出的。因此，不要過分神化南極磷蝦油的功效。”張?zhí)镎f。
兩類人不建議攝入
“南極磷蝦油并非適合所有人，至少以下兩類人是不建議吃的。”張?zhí)锾嵝眩瑢?duì)海鮮過敏的人群應(yīng)避免食用，以防發(fā)生過敏反應(yīng)；正在服用抗凝藥物的患者在使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，因?yàn)镺mega-3脂肪酸可能導(dǎo)致體內(nèi)出血。此外，孕婦和哺乳期婦女也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用此類補(bǔ)充劑。
記者了解到，有部分商家借著南極磷蝦油的科學(xué)研究“扯大旗作虎皮”，為自己的商品背書，在產(chǎn)品功效上夸大宣傳。
例如，2022年11月，重慶市某保健食品公司為了提升銷量，以講座形式向老年人推銷南極磷蝦油，虛構(gòu)、杜撰產(chǎn)品具有降低高血脂、高血壓、高血糖和治療心腦血管疾病的功能，被處以3萬元罰款。
“消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意甄別，莫要輕信過分夸張的宣傳廣告語。”張?zhí)镅a(bǔ)充，“除此之外，在購(gòu)買南極磷蝦油產(chǎn)品時(shí)建議公眾選擇信譽(yù)良好的品牌，并仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明。”
