前兩天，一位朋友對(duì)我說(shuō)：我的眼睛好像越來(lái)越不清楚了。..。..可是我才剛四十多歲，不會(huì)是老花眼吧？另外一位朋友說(shuō)，經(jīng)常感覺(jué)眼睛疲勞、發(fā)澀、發(fā)干，特別是看那些閃來(lái)閃去的廣告畫(huà)面的時(shí)候，覺(jué)得特別眩，眼睛半天緩不過(guò)來(lái)。
的確，眼睛不僅是心靈的窗戶(hù)，更是信息的主要來(lái)源。我們?nèi)粘＝邮盏男畔?dāng)中，90%是來(lái)自于視覺(jué)的信號(hào)。眼睛一旦罷工，對(duì)生活質(zhì)量的打擊簡(jiǎn)直是難以想象。
在幾十年前甚至更早的傳統(tǒng)生活當(dāng)中，眼睛其實(shí)沒(méi)有那么疲勞。人們?nèi)粘龆鳎章涠ⅲ刻於继魍h(yuǎn)方，在綠色的田野和大地中徜徉，眼睛是很舒服的。晚上不缺睡眠，雖然有因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良引起的夜盲癥，卻很少有因?yàn)檠劬^(guò)分疲勞而產(chǎn)生的麻煩。
現(xiàn)代生活則完全不同，眼睛的繁忙程度達(dá)到了極致。每天難得有機(jī)會(huì)眺望遠(yuǎn)方，而是面對(duì)著電腦、書(shū)本、電視等需要近距離凝視的物體，即便有一點(diǎn)空閑，還要打游戲、玩手機(jī)，在地鐵和公車(chē)上還要看閃來(lái)閃去的電視，睡覺(jué)之前也要看電視玩手機(jī)，幾乎不讓眼睛有一刻休閑的時(shí)間。過(guò)度疲勞又缺乏養(yǎng)護(hù)，眼睛怎能不經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)，怎能不提前衰老呢？
要想延緩眼睛的衰老，就要想辦法把消耗的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)上，然后還要給眼睛足夠的能源供應(yīng)，經(jīng)常讓眼睛的組織細(xì)胞得到維護(hù)。
高強(qiáng)度的用眼，會(huì)帶來(lái)什么物質(zhì)的缺乏呢？人們都知道暗光下的視力需要消耗維生素A，也可以從胡蘿卜素來(lái)補(bǔ)充，但并不是人人都知道眼睛還需要葉黃素和玉米黃素，更少有人知道眼睛需要多種維生素和抗氧化物質(zhì)，以及足夠的鋅。如果這些重要物質(zhì)不足，眼睛就會(huì)容易疲勞，視力下降，甚至在老年時(shí)患上“視網(wǎng)膜黃斑變性”和白內(nèi)障。這個(gè)“黃斑變性”很可怕，眼睛會(huì)不可逆地喪失視力，看東西的時(shí)候會(huì)變形、缺一塊、看不清，甚至完全失明。
2001年，一項(xiàng)叫做“年齡相關(guān)性眼病研究（AREDS）”的研究當(dāng)中，給5000名病人補(bǔ)充了鋅、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素，結(jié)果病人的老年性眼病發(fā)展速度明顯變慢。后來(lái)，很多研究當(dāng)中又給老年眼病患者補(bǔ)充葉黃素、玉米黃素和omega-3脂肪酸，也收到了不錯(cuò)的效果。這提示人們，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防眼睛的衰老。
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充玉米黃素和葉黃素能縮短人們對(duì)強(qiáng)光刺激的反應(yīng)時(shí)間。也就是說(shuō)，如果晚上開(kāi)車(chē)的時(shí)候，一束大燈燈光從對(duì)面射來(lái)，你會(huì)感覺(jué)暫時(shí)性的目眩而喪失視力，而這對(duì)于開(kāi)車(chē)是十分危險(xiǎn)的。補(bǔ)充之后，人們的視力恢復(fù)時(shí)間會(huì)明顯縮短。研究測(cè)試發(fā)現(xiàn)，以60英里/小時(shí)速度駕駛時(shí)，如果能夠把眩光時(shí)間縮短3秒鐘，就相當(dāng)于縮短了80米的盲駛距離，而補(bǔ)充6個(gè)月之后，眩光時(shí)間最多縮短了5秒鐘——這對(duì)于保證駕駛者的安全具有多么大的意義，不言而喻！
我國(guó)科學(xué)家給37名用眼任務(wù)繁重的大學(xué)生補(bǔ)充了葉黃素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充三個(gè)月之后，學(xué)生們的對(duì)比敏感度和眩光敏感度都有了明顯的改善。
為什么葉黃素這么重要呢？因?yàn)樗茉隗w內(nèi)轉(zhuǎn)變成玉米黃素，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素。黃斑里的玉米黃素能非常有效地過(guò)濾紫外線和藍(lán)紫光，避免它們傷害眼睛。眼組織富含omega-3脂肪酸，它的工作又是整天接觸光線，而學(xué)過(guò)食品化學(xué)的人都知道，光線和紫外輻射都是脂肪氧化的重要促進(jìn)因素。如果沒(méi)有玉米黃素的保護(hù)，眼睛肯定會(huì)提前衰老。
從這些研究看來(lái)，葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿卜素及維生素A一樣，都是眼睛健康所需要的“特殊營(yíng)養(yǎng)”。維生素C、E、花青素和其他抗氧化物質(zhì)也有幫助，它們不僅幫助預(yù)防脂肪氧化，也能幫助維護(hù)眼部血管的健康狀態(tài)，而眼睛高強(qiáng)度工作的時(shí)候需要非常充分的血液供應(yīng)。
人們知道，這些植物色素都存在于有顏色的食品當(dāng)中，所以，可以這么說(shuō)，“好色”是眼睛的天性。多吃那些顏色黃、橙、紅、紫、綠等有顏色的食品，可以給眼睛抗衰老提供最好的保障。
為了幫助我們的眼睛抗衰老，請(qǐng)多吃這些食物：
主食類(lèi)，關(guān)注黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食，含有葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素;紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等，含有花青素。每天除了白米就是白面的主食安排，對(duì)眼睛抗衰老非常不利。所有這些粗糧豆類(lèi)，也都含有維生素E，以及眼睛抗疲勞所需的維生素B族。
蔬菜類(lèi)，關(guān)注菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜，它們含有大量葉黃素、胡蘿卜素和維生素C;還有紫紅色的蔬菜如紫甘藍(lán)、紅莧菜、紫菜苔等，含有花青素和維生素C。只吃淺色的土豆蘿卜洋蔥之類(lèi)，是不足以達(dá)到效果的。
水果類(lèi)，關(guān)注藍(lán)莓、黑加侖、覆盤(pán)子、櫻桃、桑葚、草莓等紅紫藍(lán)色水果，富含花青素和維生素C;芒果、木瓜、柑橘等，含有胡蘿卜素和維生素C。蘋(píng)果梨桃之類(lèi)日常水果的作用非常有限。
最后要隆重推出的護(hù)眼食品是枸杞子，它是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時(shí)也特別富含胡蘿卜素。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能明目，實(shí)在是古人的經(jīng)驗(yàn)之談，與科學(xué)研究結(jié)果高度一致。煮粥、煮飯時(shí)放點(diǎn)枸杞子，是個(gè)非常好的主意。僅僅用枸杞子來(lái)泡茶，其實(shí)并不是最佳選擇，因?yàn)橛衩S素和胡蘿卜素都不溶于水，一定要把它嚼爛咽下去才好吸收。
