到了秋天，因為氣候干燥，我們往往感覺到眼睛干澀，一般來說，這是因為干燥的環境里，水分蒸發得比較快，人體內的水分也同樣容易消耗。所以，人們在秋天容易感覺到嘴巴干、嘴唇緊繃、眼睛干澀。

建議經常用眼的朋友多吃點菠菜和豬肝為材料熬的粥，達到護肝養目的效果。

　食之有道

菠菜可以補充人體的鐵元素，能補血。但是菠菜里還含有一種酶可以影響鐵元素的吸收，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下，再進行進一步的烹調，這樣就不會讓酶阻礙鐵元素的吸收了！

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。

提醒：購買豬肝時應選擇表面有光澤，顏色紫紅均勻的豬肝。動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能協調地調節體內銅的平衡，過多的……

　豆腐豬肝湯

【原 料】豬肝（切薄片）、板豆腐各200克，豬瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。

【制 作】板豆腐洗凈，切小塊。豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下咸酸菜、板豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

　魚香牛腩

材料：牛腩、蘿卜、八角1粒、月桂葉1片、干辣椒2個、生姜切片、 大蒜5、6瓣、豆豉十幾顆、糖一小勺、番茄醬一勺

調味料：老抽1大勺、生抽一大勺、料酒1勺、麻油一小勺

　做法：

1、牛腩滾水中氽燙幾分鐘后切大件，加調味料腌制10分鐘。

2、燒熱油，加入生姜、豆豉、干辣椒爆出香味，將牛腩入鍋翻炒一下，入剩余的調味料和大蒜倒入翻炒片刻后入砂鍋，加入八角、月桂葉、糖和能蓋住肉面的水量，2小時左右至牛腩軟質入味。

3、加入番茄醬和蘿卜再煮至十幾分鐘至蘿卜入味即可。