炎炎夏日來(lái)一碗清涼可口的綠豆湯具有提神醒腦、清涼消暑的作用。很多人夏天防暑都會(huì)煮綠豆湯喝，綠豆湯雖然好喝，但是還是有一些禁忌需要注意的，綠豆湯從做法到吃法都是有學(xué)問(wèn)的，愛(ài)喝綠豆湯的你一定要注意。
1、不要用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類(lèi)黃酮和鐵鍋種的金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
2、煮綠豆湯時(shí)切勿加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
3、綠豆湯不宜天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒(méi)問(wèn)題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀。
5、不能過(guò)量喝綠豆湯
綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過(guò)量飲用易損傷脾胃。
6、正在吃藥的人不宜喝綠豆湯
綠豆具有解毒的作用，源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
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