準備所需要的食材。
螺絲椒去籽，洗凈后用刀拍破，太長的就用手掰成兩段。
大蒜，生姜剁成末，豆豉用水沖洗一下表面的鹽分；取一小碗，加入豉油，蠔油，胡椒粉和精鹽，混好合待用。
炒鍋加熱，不要倒油，不要倒油，直接下螺絲椒。
邊炒邊翻炒，用鍋鏟一直不停的按壓。
一至炒到青椒表面出現皺皮。
把辣椒攤到鍋邊，中間位置淋入食用油。
接著下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
炒勻后淋入事前調好的醬汁。
燜約2分鐘左右。
出鍋前淋入香醋，濃縮雞汁，翻炒幾下子關火，美味即成。
1：煎青椒的時候，火候不要過大，中小火慢慢的煎。
2：大蒜有殺菌的作用，可以適當的多放一些。
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