茄子魚(yú)的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 423 0
1.食材都準(zhǔn)備好。
2.茄子蒂的營(yíng)養(yǎng)非常好，不要丟棄浪費(fèi)了，將茄子蒂切開(kāi)后，取出里面的硬芯。留皮食用。
3.茄子去皮后切成三段，洗干凈，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。
4.在茄子的表明切上菱形花刀。
5.所有的茄子片都切上花刀后，撒入適量鹽，加入適量水，用鹽水腌制十分鐘。
6.腌制好的茄子撈出來(lái)，擠干水。
7.每一塊茄子都均勻地沾上土豆淀粉，用手抹勻備用。
8.剩余的土豆淀粉放入碗中，倒入四勺生抽，拌勻。
9.再舀入兩勺辣椒醬。
10.調(diào)勻備用。
11.不粘鍋里倒入適量油，將處理好的茄子片擺入鍋中，煎至底部微微變色。
12.將調(diào)好的醬汁淋入鍋中。
13.蓋上蓋子，將茄子煮熟，微微收汁就可以了，出鍋后將湯汁淋在茄子上，撒上蔥花就可以上桌啦，晶瑩筋道的茄子魚(yú)，湯汁濃郁，口感柔軟，超級(jí)下飯，一定要試試哦！
茄子魚(yú)成品圖
烹飪技巧
茄子去皮，做出來(lái)更漂亮，口感也更軟糯，切花刀的時(shí)候要慢一點(diǎn)，不可太深，太深了翻面的時(shí)候容易斷開(kāi)，影響美觀(guān)，也不可太淺，太淺了不好入味，影響口感。
醬汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào)，喜歡酸的還可以加入適量米醋。
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