小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜
美食菜譜 1804 0
1.小米清洗干凈。

2.鍋中適量水,將小米放入鍋中,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢煮。(等下要用來做蒸糕,所以水不要放得太多。)

3.南瓜去皮切薄片,放入破壁機(jī)中,加少許清水打碎成南瓜泥。

4.
將南瓜泥倒入鍋中。

5.
加白糖調(diào)味,用勺子攪拌均勻。

6.
小火煮至水分蒸發(fā),小米南瓜呈粘稠的糊狀,盛出大碗中備用。

7.
糯米粉和澄粉混合均勻后,倒入油,加入水?dāng)嚢杈鶆颉#尤氤畏凼菫榱烁獾纳珴筛谩⒖诟懈g。各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完。)

8.倒入小米南瓜糊中拌均,靜置約10分鐘,充分吸收。

9.
取一個(gè)容器,底部鋪上一層油紙,倒入小米南瓜糊,表面用刮刀等工具按壓抹勻,看起來光滑平整。(沒有油紙可以在容器內(nèi)部刷上一層薄薄的油,油不要多,稍微刷一點(diǎn)就可以了。)

10.
冷水入鍋,上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘。

11.
取出容器,稍稍冷卻一會(huì)倒扣脫模,掀去油紙。(如果碗邊不好脫模的話,可以借助刀在邊緣輕輕劃拉幾下。)

12.
用刀修飾下邊緣不整齊的部分。

13.
切片裝盤,最后可以撒些糖粉,增加口感(要是吃的不甜可省略)。小米南瓜糕,口感細(xì)膩微甜,真好吃

小米南瓜糕成品圖

烹飪技巧
TIPS
1 / 若家中沒有破壁機(jī),可將南瓜切片蒸熟,再壓碎成泥,最后倒入鍋中一起煮。
2 / 煮小米的時(shí)候,不要放太多水,因?yàn)樾∶字筮^后很多營(yíng)養(yǎng)都在湯粥里,如果水太多,等下做蒸糕時(shí)又用不了那么多水,那么就會(huì)浪費(fèi)部分營(yíng)養(yǎng)。
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