羊肉金針菇炒芹菜的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1184 0
1.首先備好羊肉，把羊腿肉切薄片，盡量薄一點(diǎn)，比較容易熟
2.菜洗干凈之后用開(kāi)水燙一下，迅速過(guò)涼后撈出攥去水分，切成寸段備用
3.金針菇洗干凈，同樣也用開(kāi)水燙一下，撈出過(guò)涼。菌菇類的蔬菜有特殊的味道，燙一下會(huì)去除那些不好的味道
4.熱鍋放油，首先把羊肉炒變色，加入燒烤料粉，這個(gè)粉去膻味，很適合炒羊肉，超市都有現(xiàn)成的賣，也可以自己配制
5.把調(diào)味料和羊肉炒勻，炒熟入味
6.把金針菇和芹菜同時(shí)放入炒勺內(nèi)，這兩種菜的過(guò)涼后，水分盡量攥出去
7.大火炒勻，把水分炒干就可以出鍋。不要?dú)埩羲郑瑫?huì)影響肉的味道
羊肉金針菇炒芹菜成品圖
烹飪技巧
金針菇和芹菜都提前焯水過(guò)涼，這樣后期在大火炒一下，入味就可以，這樣可以減少蔬菜里的水分，還可以起到殺菌消毒的作用。
我只用了一種調(diào)味料，就是現(xiàn)成的燒烤粉。超市里都有售賣的，如果沒(méi)有，可以放：辣椒粉，熟芝麻粉，孜然粉，鹽等調(diào)味料就可以。
又好吃又好做、還能滋補(bǔ)潤(rùn)腸的小炒，這么搭配你學(xué)會(huì)了嗎？
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