把茄子先刮去外皮，切成條
放到清水里面清洗一下防止氧化，撈出來控干水分備用
豆腐切成薄薄的大片，開中小火，把豆腐放入鍋中煎至雙面金黃，盛起來備用
剩下的底油不要倒，直接把茄子放進(jìn)去炒軟，同樣是盛出來備用
另外起鍋，蔥姜蒜炒出香味以后，加入豆瓣醬翻炒出紅油，然后再倒入肉末
肉末炒散，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉和胡椒粉調(diào)一下味
倒入小半碗開水，煮開以后來一點(diǎn)水淀粉煮濃稠就可以了
砂鍋底部鋪上豆腐塊，倒入茄子，再加上超級多的肉末
蓋上鍋蓋小火燜個(gè)幾分鐘，煮開就可以享用啦
撒上小蔥花吃起來會(huì)更香
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