主料：黑白菜500克、干寬粉100克、干腐竹50克
輔料：植物油適量、花椒粉2克、雞精1克、姜10克、生抽10克
把干寬粉和腐竹用涼水洗洗，在泡幾分鐘，這樣可以去掉灰塵，撈起來待用。不用泡軟
把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切開成兩段即可，姜切末。
熱鍋涼油，油不用太多了。比平時(shí)炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味
加清水，稍微多一些，因?yàn)楦蓪挿郾容^吸收水分。
加干寬粉，攪拌幾下，讓湯汁蓋住粉條，這樣寬粉好煮熟透入味
大火燒開，加鹽、花椒粉、生抽轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)，煮到粉條發(fā)亮
加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均勻煮到變軟變色入味
加鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，再煮1分鐘左右，
撒上香蔥段，調(diào)味即可出鍋吃了。愛吃熱菜的，可以用火鍋煮著吃特別的開胃香濃。
1、黑白菜比較鮮嫩，不可早點(diǎn)加，也不可久煮，變軟入味就出鍋。
2、腐竹不可加的太早了，豆制品什么的都可以。
3、愛吃火鍋底料的，可以加點(diǎn)，最好是牛油的比較出味道香濃，沒有肉都好吃。
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