秋季潤(rùn)肺佳品:川貝雪梨燉豬肺
美食菜譜 1731 0
入秋后,天氣會(huì)逐漸變得干燥,這個(gè)時(shí)候,就適合喝一些滋潤(rùn)的湯水了,今天食神要為大家推薦一道川貝雪梨燉豬肺,雪梨是滋陰潤(rùn)肺、止咳平喘的好食材,秋季適當(dāng)喝一些,有助養(yǎng)肺潤(rùn)燥、止咳平喘。
主題:川貝雪梨燉豬肺
食材:川貝10克,雪梨2個(gè),豬肺250克,枸杞紅棗蓮子10顆,冰糖10克。
做法:
1、豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去蕊,切成4塊。川貝淘洗干凈。
2、把豬肺、雪梨、枸杞、紅棗、蓮子、川貝粉一起帶入燉盅內(nèi),加入適量的開水,加入冰糖,蓋上燉盅蓋;
3、待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。

39食神營(yíng)養(yǎng)提醒:
本湯以滋潤(rùn)肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒,功能潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳、祛痰,《名醫(yī)別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用,《日華子本草》說它能“消痰,潤(rùn)心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉,可擴(kuò)張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用,是常用的潤(rùn)肺化痰之品。
雪梨性味甘微酸涼,有潤(rùn)肺生津、清熱化痰的作用,《本草綱目》說它能“潤(rùn)肺涼心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平,有補(bǔ)肺的作用,《增補(bǔ)本草備要》說“豬肺,補(bǔ)肺,治肺虛咳嗽。”合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補(bǔ)肺之不足,既可鎮(zhèn)咳,又可祛痰,共奏清燥潤(rùn)肺、化痰、止咳之功,是標(biāo)本同治之湯品。
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