秋季潤(rùn)肺佳品：川貝雪梨燉豬肺
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入秋后，天氣會(huì)逐漸變得干燥，這個(gè)時(shí)候，就適合喝一些滋潤(rùn)的湯水了，今天食神要為大家推薦一道川貝雪梨燉豬肺，雪梨是滋陰潤(rùn)肺、止咳平喘的好食材，秋季適當(dāng)喝一些，有助養(yǎng)肺潤(rùn)燥、止咳平喘。
主題：川貝雪梨燉豬肺
食材：川貝10克，雪梨2個(gè)，豬肺250克，枸杞紅棗蓮子10顆，冰糖10克。
做法：
1、豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去蕊，切成4塊。川貝淘洗干凈。
2、把豬肺、雪梨、枸杞、紅棗、蓮子、川貝粉一起帶入燉盅內(nèi)，加入適量的開水，加入冰糖，蓋上燉盅蓋；
3、待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。
39食神營(yíng)養(yǎng)提醒：
本湯以滋潤(rùn)肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳、祛痰，《名醫(yī)別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤(rùn)心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴(kuò)張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，是常用的潤(rùn)肺化痰之品。
雪梨性味甘微酸涼，有潤(rùn)肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤(rùn)肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補(bǔ)肺的作用，《增補(bǔ)本草備要》說“豬肺，補(bǔ)肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤(rùn)肺、化痰、止咳之功，是標(biāo)本同治之湯品。
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