香辣燒鳳爪的做法-香辣味燒菜譜
美食菜譜 1485 0
1.準(zhǔn)備食材。

2.鳳爪洗凈,剪掉指甲,切成兩半。

3.鍋中放水,加入八角、桂皮、生姜、料酒,放入鳳爪。

4.大火煮沸,將鳳爪焯透,去除異味。

5.煮好的鳳爪撈出來,用涼水洗干凈。

6.鍋中放入油,加入冰糖炒化。

7.放入鳳爪翻炒上色。

8.放入干紅辣椒和生姜絲翻炒。

9.放入醬油、米醋和白胡椒粉翻炒均勻。

10.加入一罐啤酒和適量水。

11.大火煮沸以后轉(zhuǎn)中小火燜煮。

12.湯汁收到一半的時(shí)候,加入鹽,開大火收汁,放入雞精、蔥花即可。

香辣燒鳳爪成品圖



烹飪技巧
1.鳳爪冷水入鍋焯水,焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋,讓異味散發(fā)出來。
2.冰糖可以讓鳳爪的色澤更好看,可以換成白砂糖,炒糖色不要炒過頭,容易發(fā)苦。
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