主料：墨魚干、三黃雞、香菇 輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖
把墨魚干用涼水侵泡3小時，洗凈去骨切塊
三黃雞收拾干凈切塊
大蔥、姜洗凈切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗凈
熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分
加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻
加蒜茸辣椒醬翻炒均勻
加墨魚干、香菇翻炒均勻
加鹽、料酒翻炒均勻
加水漫過雞塊
大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可
墨魚干放水里泡發(fā)3小時，最好中間換2-3次水，泡出水有顏色是正常，是墨魚皮的泡出的顏色 加少許香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使湯汁濃稠
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