胡蘿卜去皮，洗凈，刨絲備用
毛白菜洗凈后瀝水
把毛白菜和胡蘿卜絲切碎
加鹽
用手抓均勻
放置半個(gè)小時(shí)
肉提前拿出來(lái)解凍，洗凈，切成肉沫，邊切邊加水，慢慢加
加姜末，生粉，生抽，攪拌均勻，放冰箱里冰半個(gè)小時(shí)
粉絲提前泡了一晚上，第二天早上瀝干水份，切小段
鍋燒熱后給油，先炒肉沫（忘了拍照），再把白菜胡蘿卜放鍋里炒（白菜胡蘿卜用鹽擠了水份的，本來(lái)準(zhǔn)備生的包餃子的）
再加粉絲翻炒
再加蝦皮，再把炒好的肉倒進(jìn)去翻炒
給雞精，生抽，燒鹵汁，蠔油翻炒均勻備用
1斤面粉稱好，加熱水，慢慢加
揉成面團(tuán)
蓋保鮮膜醒20分鐘
醒好的面團(tuán)再揉，排氣，再搓成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)的小劑子，拿一個(gè)小劑子搟成這樣的皮，
包上餡
一個(gè)餃子包好了
冷水上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘
蒸好啰（1斤面就做了15個(gè)蒸餃）
可以換其它喜歡的菜做餡
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