蔬菜是我們生活中必不可少的一種食物在生活中我們每天都要攝入一定的蔬菜來(lái)維持營(yíng)養(yǎng)平衡，但是有一些蔬菜由于氣味比較特殊所以不是很受到人們喜歡，但是其實(shí)這些蔬菜有些是非常有營(yíng)養(yǎng)的，下面就給大家介紹幾種有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
日常飲食中，怎么可能少了蔬菜。有一些蔬菜由于味道奇怪，讓你不敢"下口"，但是營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的。
1、芹菜
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
2、油麥菜
油麥菜是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。它的吃法與生菜相同，可清炒或做湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。
有的蔬菜也許你不愛(ài)吃，但卻很有營(yíng)養(yǎng)...
3、蒜苗
蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。
它的辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
4、韭菜
韭菜含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。
有的蔬菜也許你不愛(ài)吃，但卻很有營(yíng)養(yǎng)...
平時(shí)買(mǎi)蔬菜，這些事情要留心：
1、吃蔬菜別只盯著維生素
每一棵小菜、每一個(gè)果實(shí)都是那么奇妙，根本不是維生素你高我低那么簡(jiǎn)單。所以，不要挑食，不要因?yàn)橄矚g吃就經(jīng)常吃一種蔬菜，買(mǎi)蔬菜要注重多樣性。
2、生吃蔬菜有隱患
生吃蔬菜很流行，認(rèn)為可以避免烹調(diào)造成的營(yíng)養(yǎng)流失。不經(jīng)加工蔬菜的營(yíng)養(yǎng)是保住了，但有毒有害的物質(zhì)同樣毫發(fā)無(wú)損。
我們可以將蔬菜焯水后涼拌、快炒，或是做成菜湯、菜餡，既能保全營(yíng)養(yǎng)，又可減少毒素。
3、哪些蔬菜用藥多
多蟲(chóng)蔬菜中，"出名"的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的"多藥蔬菜"。
要清洗干凈才可以吃，并且適量食用。
上述的這些蔬菜雖然味道比較讓人難以接受但是對(duì)于人們的身體而言還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，所以建議大家平時(shí)可以多吃一些這些蔬菜，如果接受不了蔬菜的氣味的話其實(shí)可以換一些方式來(lái)做蔬菜，這樣對(duì)于我們的身體還是比較有好處的。
