首都醫(yī)科大學(xué)附設(shè)北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 石正莉
現(xiàn)如今，低碳飲食、生酮飲食、無(wú)麩質(zhì)飲食等諸多時(shí)髦飲食方法風(fēng)靡，吸引住著許多人摩拳擦掌。這種飲食方法很有可能對(duì)某些人起了些功效，但對(duì)大部分人而言，風(fēng)險(xiǎn)性很大。
低碳飲食及生酮飲食。這二種飲食方式的特性全是高脂、適當(dāng)?shù)鞍住⒌吞妓衔铮吞硷嬍车奶妓衔飫?dòng)能占有率為10%~25%，生酮飲食為<10%，而《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提議，碳水化合物動(dòng)能占有率應(yīng)是50%~65%。生酮飲食自身是用以醫(yī)治無(wú)法操縱的兒童癲癇，之后發(fā)覺(jué)其有利于減脂，因此大家競(jìng)相將其當(dāng)做了減肥瘦身妙方。事實(shí)上愈來(lái)愈多的科學(xué)研究直接證據(jù)顯示信息，和別的飲食方式對(duì)比，低碳環(huán)保或生酮飲食所產(chǎn)生的減脂實(shí)際效果只是是短期內(nèi)（6個(gè)月之內(nèi)）獲勝，以后減肥瘦身者會(huì)進(jìn)到瓶頸期，最后的減脂實(shí)際效果和別的飲食方式?jīng)]有什么差別。值得一提的是，低碳環(huán)保和生酮飲食實(shí)行難度系數(shù)高，必須嚴(yán)苛限定正餐、新鮮水果及其木薯淀粉成分較為高的蔬菜水果，這就非常容易產(chǎn)生別的健康風(fēng)險(xiǎn)，例如缺乏營(yíng)養(yǎng)、人體脂肪攝取量過(guò)高、人體不適明顯（頭痛、孱弱、狂躁、愛(ài)生氣等）、酮癥酸中毒（惡心干嘔、吸氣帶爛蘋(píng)果的味道、脫干、休克）等。
無(wú)麩質(zhì)飲食。麩質(zhì)是存有于麥子、大麥、黑麥中的蛋白，具備非常好的粘性、延展性及可塑性。但麩質(zhì)也是一部分人的天敵，她們患有乳糜瀉或是麩質(zhì)不耐受，攝取帶有麩質(zhì)的食材后，會(huì)出現(xiàn)各種各樣消化系統(tǒng)不適感，例如肚脹、拉肚子等。因此 ，無(wú)麩質(zhì)飲食出現(xiàn)的初心是為了更好地讓這些病人避開(kāi)副作用和機(jī)構(gòu)損害。可是，麩質(zhì)卻從而被居心不良的人過(guò)多妖魔化，她們聲稱(chēng)麩質(zhì)危害身心健康，是造成增加體重的緣故。實(shí)際上，這種控告沒(méi)有一切科學(xué)論證，針對(duì)絕大部分人，無(wú)麩質(zhì)飲食徹底沒(méi)有必需。而且，許多 無(wú)麩質(zhì)食品類(lèi)是深度加工的，降低了全麥雜糧中帶有的膳食纖維素和礦物等營(yíng)養(yǎng)元素，更非常容易消化吸收，升糖指數(shù)也高些。數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告，換為無(wú)麩質(zhì)食品類(lèi)的顧客，休重和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)性反倒有所增加。
純素餐。素餐是一種徹底不攝取肉類(lèi)食品食物的飲食方式，依據(jù)奶制品、蛋類(lèi)食品的攝取狀況，又可以細(xì)分為不一樣的素餐方式。在其中，純素餐就是指不要吃肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品、奶制品類(lèi)的飲食方式。純素食者常給人更瘦、更健康的原有印像，因而遭受很多人青睞。但客觀事實(shí)是，純素食者也是有體重增加或是休重超標(biāo)準(zhǔn)的概率。這是由于，沒(méi)有或是不屬于動(dòng)物類(lèi)的食材不一定絕對(duì)健康，例如薯片、含糖飲料等。這種食材空有發(fā)熱量，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)成分。此外，長(zhǎng)期性堅(jiān)持不懈純素餐的人還遭遇一些營(yíng)養(yǎng)元素欠缺的風(fēng)險(xiǎn)性，包含鐵、維生素B12、鈣等。
間歇性斷食。間歇性斷食是近些年很時(shí)興的飲食方式，較為普及化的方式有“5 2輕斷食”方式。這類(lèi)方式規(guī)定一周中五天一切正常進(jìn)餐，別的非持續(xù)的2天只攝入平常動(dòng)能的1/4。換句話說(shuō)，輕斷食日總的食材攝取達(dá)不上平常的一頓飯。以一周或更長(zhǎng)期為企業(yè)評(píng)定，實(shí)行間歇性斷食的人動(dòng)能攝取確實(shí)有一定的減少，對(duì)體重管理有一定的重大意義。這類(lèi)飲食方式較為合適全身肌肉較壯、人體超載、腰圍過(guò)大、血脂上升、胰島素敏感度降低，且操縱胃口工作能力較弱、工作中繁忙沒(méi)空調(diào)節(jié)飲食的人。可是，一些特殊人群不可以選用間歇性斷食，包含少年兒童和青少年兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、糖尿病人，及其以往有進(jìn)食障礙的病人。除此之外，很多人的飲食規(guī)律也不適合那樣的飲食調(diào)節(jié)，斷食日很有可能會(huì)造成明顯的不適，無(wú)法堅(jiān)持不懈；也是有許多人過(guò)多將期待寄予于斷食日，一切正常進(jìn)餐時(shí)胡吃海塞，不注重平衡配搭，都不注重健康食物的挑選，長(zhǎng)期性出來(lái)飲食品質(zhì)分毫沒(méi)有實(shí)際性地提升，針對(duì)休重和整體健康起不上過(guò)多的改進(jìn)功效。
