（原標(biāo)題：貪涼胃寒，熬鍋黃顙魚紫蘇湯）
佛山市中醫(yī)院皮膚科主任中醫(yī)師 鐘衛(wèi)紅 □ 中醫(yī)師 禤影妍
夏季，受到冷氣和冷飲雙重“夾擊”的脾胃很受傷，甚至有人患上了“冷傷風(fēng)”。怕冷、脖頸僵硬、鼻塞流涕、食欲不振、周身酸痛、困倦乏力、大便稀溏等是寒濕困脾的主要癥狀。此時(shí)，不妨做一鍋黃顙（音sǎng）魚鮮紫蘇湯，有溫振脾陽、祛濕醒胃、發(fā)散解表的功效。
做法為：取鮮紫蘇葉80克、黃顙魚兩條（各150克左右）、姜一塊、香菜一把、胡椒粉適量；黃顙魚宰殺并清洗干凈后，用廚房吸水紙吸干水分備用；鮮紫蘇、香菜洗凈，姜刮皮拍扁，胡椒粒研磨成粉；熱鍋冷油，以中小火把黃顙魚煎至微微金黃，淋入少許熱水，隨后再加入姜塊和清水約3~5碗，大火滾沸后改小火滾10分鐘左右，放入紫蘇葉和香菜，撒入胡椒粉，調(diào)味后即可食用。
紫蘇是夏季時(shí)鮮菜，在本方中是主料，鄉(xiāng)野田間隨處可見。紫蘇芳香撲鼻，脆嫩可口。其味辛性溫，有發(fā)散解表、暖胃散寒、行氣化濕、解膩開胃的功效。民間常用鮮紫蘇治療風(fēng)寒或寒濕感冒初起之表證，或搭配其他寒涼、肥膩的食物或海鮮一起食用，以達(dá)到和正解毒、消滯解膩的目的，藥食兼用。黃顙魚（又名黃骨魚、黃辣?。┤赓|(zhì)鮮嫩少刺，味甘性平，能滋補(bǔ)健脾、養(yǎng)陽醒胃、利水化濕，對產(chǎn)婦還有生乳通乳的功效。黃顙魚非常適合夏季消耗大、氣血不足、著涼感冒、胃口難開的人作藥膳用。生姜辛溫，主發(fā)散走竄，能解表發(fā)汗、祛濕散寒、溫中止嘔、增進(jìn)食欲。香菜辛香升散發(fā)汗，暖胃驅(qū)寒。胡椒味辛性熱，不但能溫中行氣止痛，而且有辟腥、解膩的功效。全方搭配簡單，芳香化濕，行氣和胃，為當(dāng)季時(shí)鮮湯品。
夏日涉雨受寒，或長時(shí)間吹空調(diào)，久坐少動，再加上嗜食生冷寒涼之物，以致寒濕束表，脾胃為濕濁所困。該湯能補(bǔ)充身體元?dú)?，幫助感冒痊愈和胃口恢?fù)。此湯性偏溫，表現(xiàn)為心煩失眠、口燥咽干、盜汗遺精、兩顴潮紅、小便短黃、大便干結(jié)等陰虛火旺癥狀，以及表現(xiàn)為身重疲乏、神志昏沉、胸脘痞滿、不思飲食、大便黏膩不爽、小便不利或黃赤等濕熱內(nèi)蘊(yùn)癥狀者慎用。▲
