易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。很多市民在選擇購買時都愿意到大型超市圖個安全衛(wèi)生，但是大超市賣的……

一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。

很多市民在選擇購買時都愿意到大型超市圖個安全衛(wèi)生，但是大超市賣的食品真的就沒有問題嗎?

近日，遼寧省食藥監(jiān)管理局對市場上的5類冬季食品進行了抽檢，其中酸菜類產(chǎn)品中有3款產(chǎn)品不合格，其中沈陽家樂福金牛店一款在銷酸菜位列其中。

沈陽家樂福金牛店在銷酸菜不合格

昨日，遼寧省食品藥品管理局對近期冬季市場食品的抽檢結(jié)果進行了發(fā)布，此次抽檢涉及肉制品、水產(chǎn)制品、乳制品、特殊膳食食品、酸菜等5類產(chǎn)品。

遼寧省食品藥品管理局表示，此次抽檢的5類產(chǎn)品共計250批次，合格產(chǎn)品240次，合格率為96%。

在此次抽檢的5類食品中，抽檢酸菜14批次，不合格3批次，不合格項目均為二氧化硫殘留量。

在不合格名單中，沈陽家樂福商業(yè)有限公司金牛店銷售的一款酸菜出現(xiàn)在不合格名單之中。

家樂福金牛店的該款不合格酸菜商品名稱為“古嫂子”酸菜，其包裝上注明的生產(chǎn)廠家為沈陽古宇圣財腌菜廠。

該批不合格產(chǎn)品標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)地址為新民市大民屯鎮(zhèn)腰堡村，規(guī)格為500g/袋，生產(chǎn)日期的批號為2015年5月11日。

遼寧食藥監(jiān)工作人員表示，該款酸菜產(chǎn)品的二氧化硫的殘留量為0.154g/kg，屬于不合格產(chǎn)品。

不合格產(chǎn)品單位被依法處理

在該批三批次酸菜不合格名單中，營口世紀(jì)客隆超市有限公司銷售的“好大姐”牌酸菜、營口財富春天購物有限公司銷售的“老缸尚品”牌酸菜也被列為不合格產(chǎn)品。

其中“好大姐”牌酸菜為2015年5月9日生產(chǎn)的500g/袋包裝產(chǎn)品，標(biāo)注生產(chǎn)廠家為沈陽市添圣農(nóng)產(chǎn)品有限公司。

另一款“老缸尚品”酸菜為新民市陳香腌菜廠生產(chǎn)，規(guī)格為1000g/袋生產(chǎn)日期為2015年1月27號。

工作人員表示兩款酸菜產(chǎn)品的二氧化硫殘留量非別為0.4g/kg與0.2g/kg，而對于酸菜產(chǎn)品的二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)當(dāng)小于等于0.1g/kg。

本次抽檢的酸菜的檢驗項目包括山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鹽、二氧化硫、合成色素等指標(biāo)。

對本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各地食藥監(jiān)部門根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規(guī)，對涉及不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位依法進行了查處。

我省對酸菜標(biāo)準(zhǔn)啥要求?

早在本月4號，省政府新聞辦召開的新聞發(fā)布會上，省食品藥品監(jiān)督管理局副局長王天宇介紹，近期，針對東北酸菜、醬腌菜等時令產(chǎn)品，開展抽檢監(jiān)測，以消除食品安全隱患。

針對酸菜等產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營季節(jié)性特點，省食品藥品監(jiān)督管理局將增加抽檢監(jiān)測批次和產(chǎn)品針對性。發(fā)現(xiàn)問題后，將嚴(yán)格督促抽檢不合格企業(yè)查找問題原因，采取積極措施消除風(fēng)險隱患。

在我省擬定的“標(biāo)準(zhǔn)”中提出，酸菜的原料為白菜、甘藍(lán)，需無泥根、無變質(zhì)，并對實驗、生產(chǎn)加工用水等原料都作出了相應(yīng)要求。

酸菜的總酸(以乳酸計)含量要大于等于8.0g/kg，亞硝酸鹽(以NaNO2計)應(yīng)小于等于6.0mg/kg。

對酸菜的要求為，葉呈淡黃色至黃褐色，幫呈半透明白色至深黃色，允許保質(zhì)期內(nèi)顏色略微變暗;質(zhì)地脆嫩，無發(fā)粘、腐爛現(xiàn)象;具有酸菜特有的酸香味，無異味;無肉眼可見外來雜質(zhì)。同時，對一些致病菌給出了限量標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定預(yù)包裝產(chǎn)品常溫下保質(zhì)期不超過12個月。

二氧化硫超標(biāo)對人體有啥影響

因為二氧化硫類物質(zhì)通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。

由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。

一些不法商販，為了過渡追求食物的鮮艷色澤和延長存放時間，過量使用二氧化硫，會使食物的二氧化硫殘留超標(biāo)，就會對身體造成不良影響。

食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其在人體內(nèi)會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對鈣的吸收。

二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會升高并且降低運動能力。（來源：國搜東北）