易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：近一時期，外賣送餐行業(yè)迅速井噴式發(fā)展，而隨之而來的是各種問題的凸顯。不久前，上海消保委對“餓了么”、“美團外賣”等9家網(wǎng)絡(luò)訂……
近一時期，外賣送餐行業(yè)迅速井噴式發(fā)展，而隨之而來的是各種問題的凸顯。不久前，上海消保委對“餓了么”、“美團外賣”等9家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺共計100家餐廳進行訂餐消費體驗發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)數(shù)量的店家沒有在平臺公示經(jīng)營許可證，還有一些證件為偽造、借用的。外賣平臺入駐商家證照信息不符，缺乏相關(guān)證件的消息的問題很突出，“餓了么”證照符合率0%。各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺商家被曝“臟亂差”，再次推升了輿論對外賣APP的關(guān)注，風(fēng)波給互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)經(jīng)營O2O餐飲業(yè)務(wù)敲響了警鐘。
外賣平臺競爭愈發(fā)激烈
2015年外賣O2O尤為火熱，最早的送餐是從快餐開始的，麥當(dāng)勞、肯德基等送餐的興起，讓許多餐飲機構(gòu)看到了商機。反應(yīng)迅速的海底撈適時推出火鍋送餐加到家服務(wù)業(yè)務(wù)，使得在家吃海底撈成為一種新興時尚。如今的送餐平臺從到家美食會、到餓了么，隨著BAT、小米、美團和大眾點評紛紛加入戰(zhàn)局，這個領(lǐng)域的廝殺越來越激烈。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2015-2020年中國生活服務(wù)O2O模式閉環(huán)策略與應(yīng)用案例分析報告》顯示，中國是餐飲O2O行業(yè)的巨大潛力市場，商家對于市場的競爭不可謂不激烈，外賣O2O在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)掀起的資本大戰(zhàn)，已經(jīng)使得這個近兩年才興起的新行業(yè)被認(rèn)為是繼打車軟件以后的第二大“燒錢”行業(yè)。
業(yè)內(nèi)人士指出，外賣平臺為用戶帶來便利為商家引來流量，但隨著外賣市場燒錢大戰(zhàn)升溫，外賣O2O平臺在競爭火爆期，以補貼、放低準(zhǔn)入門檻、低價比拼等方式吸納大量中小型餐館。傳統(tǒng)餐館也存在原材料不合規(guī)等現(xiàn)象，外賣O2O平臺對餐館入駐許可放寬后，會給違規(guī)餐館可乘之機，消費者從訂餐、等待、用餐，話語權(quán)并不多，反饋在很多情況下得不到有效處理。
大腕加入資本進駐
早在今年7月，百度發(fā)布2015年第二季度財報時，李彥宏表示O2O是個十萬億的市場，將成為百度的核心戰(zhàn)略和發(fā)力點，并確認(rèn)百度外賣當(dāng)時完成了2.5億美元融資。包括百度糯米、百度外賣和去哪兒組成的O2O平臺，及直達(dá)號、百度地圖、百度錢包和愛奇藝的非搜索業(yè)務(wù)，已經(jīng)實質(zhì)上構(gòu)成了“新百度”業(yè)務(wù)。而就在不久前的6月30號，李彥宏曾稱未來3年要對百度糯米追加200億元投資，并評價目前百度糯米是“百度最為重要的一個部分，是這個時代中百度最需要著力發(fā)展的一個業(yè)務(wù)”。百度外賣已經(jīng)與美團外賣、淘寶外賣等競爭對手，進入白熱化的競爭。
據(jù)了解，當(dāng)資本看好該領(lǐng)域助推了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動餐飲業(yè)的升級。目前，全國餐飲業(yè)的市場規(guī)模接近3萬億。2014年，整個餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。預(yù)計到2017年，我國餐飲業(yè)的O2O市場將突破2000億規(guī)模。
飲食安全問題日益凸顯，互聯(lián)網(wǎng)為傳統(tǒng)餐飲帶來了新的發(fā)展機遇，但發(fā)展隨之而來的諸多問題也浮出水面，外賣O2O這一新興市場在初興時，監(jiān)管不嚴(yán)在所難免，但現(xiàn)在在高速發(fā)展期，經(jīng)過了市場培育階段后，必定會有法律法規(guī)的出現(xiàn)去規(guī)范現(xiàn)有外賣市場。
行業(yè)潛力大但監(jiān)管很重要
有專業(yè)人士指出，產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系是保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效辦法之一。對于一些知名的外賣餐企，實現(xiàn)統(tǒng)一的包裝，統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，完全可以做到質(zhì)量可溯。而隨便拿發(fā)泡餐盒一裝、拿塑料袋一套的小作坊，則難以實現(xiàn)產(chǎn)品的正規(guī)化，產(chǎn)品質(zhì)量追溯則成為空談。“外賣可溯”，完全可以把不合格的餐企淘汰出去，讓在線外賣食品的質(zhì)量和顧客舌尖上的安全得到有效保障。
此次部分城市的監(jiān)管部門查處了多家在網(wǎng)絡(luò)平臺售賣食品的非法營業(yè)商家，起到了一定的震懾作用，但外賣平臺魚龍混雜的現(xiàn)象依然廣泛存在。另一方面，工商、食藥監(jiān)管部門等長期的監(jiān)管滯后性，讓食品安全隱患在網(wǎng)絡(luò)空間滋生。隨著新《食品安全法》的實施，以及公眾食品安全健康意識的提升，各大互聯(lián)網(wǎng)O2O平臺將面臨新的挑戰(zhàn)。
此前，消費者對于網(wǎng)絡(luò)訂餐的選擇停留在快捷、方便的體驗上，“數(shù)量多”、“種類全”、“送餐快”是其最為關(guān)注的方面，安全風(fēng)險尚未被充分認(rèn)識。而在今后，消費者在平臺的選擇上或更加重視外賣商家的質(zhì)量而非數(shù)量，對于食品安全的需求或?qū)⒊掷m(xù)凸顯。因此，本次風(fēng)波也為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)經(jīng)營O2O餐飲業(yè)務(wù)敲響了警鐘。在餐飲行業(yè)，食品安全始終是核心問題，只有把握住這一點，方能立于不敗之地。
由于外賣O2O是近兩年新興事物，早期市場處于探索階段，因此相關(guān)法律法規(guī)無法及時出臺，所以在監(jiān)管方面也難以有一個標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一約束，現(xiàn)今外賣O2O亟待規(guī)范，相信監(jiān)管盲區(qū)將在不久后被關(guān)注到。
生活節(jié)奏加快的今天，“網(wǎng)上點餐被許多年輕人喜愛”順理成章。點餐者越來越喜歡借助電腦與手機聯(lián)網(wǎng)功能，只需瀟灑一劃或者鼠標(biāo)輕輕一點，很快就能享受餐飲上門服務(wù)。網(wǎng)絡(luò)平臺理當(dāng)成為店家和消費者的共贏平臺，消費者借此得到便捷優(yōu)質(zhì)服務(wù)，商家因之發(fā)現(xiàn)眾多理想客戶，收獲可觀經(jīng)濟效益。
但是，如今在送餐行業(yè)白熱化競爭格局下，部分網(wǎng)絡(luò)平臺為了擴張市場，拼搶資源，對商家疏于資格審核，造成市場混亂，埋下食品安全隱患。食品網(wǎng)絡(luò)平臺“饑餓式擴張”，說明亟待提高準(zhǔn)入門檻。
網(wǎng)絡(luò)平臺售賣食品營業(yè)必須具備營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證，但因?qū)徍瞬粐?yán)，食品網(wǎng)絡(luò)平臺已成為公共食品安全的“重災(zāi)區(qū)”之一。廣州和上海等對外賣送餐的監(jiān)管和檢查是新《食品安全法》實施以來，國內(nèi)首次對網(wǎng)絡(luò)交易平臺進行立案調(diào)查。網(wǎng)絡(luò)外賣不是食品安全的“法外之地”，不能成為監(jiān)管的盲區(qū)。網(wǎng)上訂餐只是快餐外賣經(jīng)營模式的進化，終究還是為消費者服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)化并不代表它虛無縹緲，可以游離于監(jiān)管之外，依然要受到現(xiàn)實法律的制約。
網(wǎng)上訂餐消費潛力巨大，其憑借方便快捷的優(yōu)勢，贏得消費者的青睞，社會資本也蜂擁而至，大肆燒錢搶占市場。但網(wǎng)上訂餐乃是新生事物，行業(yè)規(guī)則尚未完善，各大網(wǎng)絡(luò)平臺正在跑馬圈地，為了爭搶資源不惜違規(guī)操作，難免會出現(xiàn)突破底線的做法。競爭可以實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，促進行業(yè)快速發(fā)展，不過，需要抵制惡性競爭，不能觸犯法律，唯有守法經(jīng)營才能長久。
